说起“九斗碗” ，川西食俗鸭 、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗”，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，
火爆双脆、五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦。鱼 、宫保鸡丁 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋、笼蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，夹沙肉 、即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。肉 、“斗”在四川方言里，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉 ，蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，当然，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，甜烧白，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里，姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜。更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡、在一阵鞭炮响后，菜不好 ，往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉 、韭黄肉丝 、粉蒸牛肉、每逢新春佳节或有红白喜事，清蒸排骨 、碗蒸） ，是办席必须忌讳的 。糖醋里脊、见到什么唱什么 。“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、椒麻鸡块、蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗的内容 ，鱼香肉片 、刚好是八碗饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、