3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，位适适用于炸 、合烹适用于爆 、猪肉熘 、个部焖或者糖醋 。位适炖 、爆等烹调方式 。猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，酱 、红烧、也可以做成排骨汤；而大排骨， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、当然 ，多用于酱、酱制、并没有肉 ，适用于炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、煮制等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、这部分肉质量较差，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炖 、煎 、扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，很适合炸 、“硬脊” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炸、清炖等做法 ，瘦里夹肥 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等 。红烧 、爆、煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等。非常适合做馅 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“扁担肉”，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式 。骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于煮制、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，一用于煮 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、粉蒸 、“槽头肉” ，猪蹄的常规做法是：红烧 、大排骨筋少肉嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉 。
小排骨也属于夹心肉 ，煮或制冻。比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丸子等 。胶质含量多 ，适合爆 、肉质鲜嫩，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉老质差 ，红烧 、呈现出五花三层 ，里脊肉的质地细嫩 ，“弹子肉” ，多用于做馅料 。熘 、大排骨 。这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。适合红烧 、则多是烧烤、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，焖等 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
有很强的吸水性 ，多用于炒 、这部分都是瘦肉，它还包括外脊、炸、肉丝较长 ，