4 、雀开取出 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏生姜 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝蒜切末 。开屏不要切到鱼肚 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，做法 ：
1、撒葱花 ，浇热油即可 。
3 、龙口粉丝1把、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，
2 、剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱切葱花 ，蒸鱼豉油。
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。