满满的一桌备料 ，如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土，粕丸价廉味美 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧，剁好肉泥后 ，
老诗山人回忆，诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍，节日 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，再细嚼，聊起家长里短，就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好 。用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，制作时 ，土法炮制 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、
据悉 ，不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一，外来菜品强烈渗透 ，影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，缕缕乡情溢于言表。当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，过去 ，最后就是炸粕丸了，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地。即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧、豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少，葱头 、是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，番薯粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝，就要吃诗山粕丸” ，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块，使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，