在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶，适宜于茶树的生长 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，精通茶道，
佛家对水质的重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。都要随身配带一个滤水囊 ，坐禅提神 ，喝带虫的水是犯戒 。饮茶有利于清心明目 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，