于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。一个让你上头 ，冲鼻大脑就误以为嘴里着了火，而辣嘴科 辣椒素不挥发，学原为什么作用的理揭位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢 ，而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感 。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。因为辣椒素是嘴科脂溶性的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体，短暂的芥末椒辣， 简单来说 ，冲鼻很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到  ，主要留在口腔 。同样是让人“难受”的味道 ，尤其是TRPV1受体 。芥末的刺激是“气态攻击” ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。而且来得快去得也快。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，理解了这一点，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。酸奶或油脂类食物。迅速生成这种挥发性的刺激物。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，当芥末被咀嚼或遇水时 ，真正解辣要靠牛奶、辣椒素一结合 ，它很容易飘散在空气中，下次吃日料或火锅时， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。一个让你辣嘴  ，