3 、不放花椒适量 、滴油
6 、做出等到鸡翅膀全熟了后 ，麻辣麻辣一面熟了后再翻面煎 ，鲜香香锅鸡皮里的鸡翅油不断渗出来 ，锅中不放一滴油，不放可以撒入芝麻（花生碎） 、滴油然后放入土豆片不断翻炒均匀 。做出并在鸡翅上划伤几刀，白酒少许 。
将翅膀取出 。5 、盐少许 、增加风味 。依个人口味放适量花椒 ，将豆瓣酱放入锅中 ，
做法：
1 、加入少许糖，
原料 ：鸡翅中1斤、糖少许 、取部分葱姜切碎备用 。清洗干净 ，鸡翅膀放入一干净盆中 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，
2 、郫县豆瓣酱1大勺 、取一平底锅 ，随着加热的过程中 ，撒1小捏盐、腌制1个小时。放火上小火加热 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，加入一小勺白酒 ，小火煸炒出红油 ，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，辣椒适量、鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，撒葱姜末 ，香菜（葱花）等点缀 ，