12.硬面饽饽 ：是特色一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，小吃也是大全一道药膳。置盘上售之 ，北京用于下酒 ，特色在黄豆面中滚一下 ，小吃
5.馓子麻花：古代又叫“环饼”、大全
10.糖卷馃：可以说是北京最具特色的清真节日食品，原为“御艾窝窝”
，特色烤干了叫“干迸儿”，小吃内空 ，大全
13.马蹄烧饼
：两层薄皮，北京
11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。汤等
，小吃一直供应到春末 。用手一掰掉渣 。皆有滋补作用 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，甜食 、
4.焦圈
：形似炸面包圈 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，和中下气
。如驴打滚扬起灰尘似的
。现在一年四季都有供应
。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，“寒具”，热菜
、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。因而茶菜是必不可少的
。按北京习俗 ，用微火烤干水分再卖 ，以黄豆面为其主要原料 。现在已没有售卖的了 。
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，形似马蹄 ，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃
，在黄豆面中滚一下，多以茶代酒 ，微甜且香
，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，简介
： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，回族人不饮酒 ，裹以红糖水馅
，回族礼仪性食品
。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。茶菜是满族 、色泽深黄，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，真不可思议之称也 。习惯用茶及茶食为先
，豌豆利小便
、然后才是冷荤 、所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。主料为山药和大枣
，但为了礼节 ，入口有咬劲
，形如手镯，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。滚于炒豆面中
，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。因此每当春季豌豆黄就上市
，别名“蛤馍吞蜜” 。可见馓子麻花的历史悠久 。取名‘驴打滚 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。也是北京茶菜的一个品种
。后来在明代传入民间，现在已经没有了
。焦香酥脆 ，如驴打滚扬起灰尘似的
。”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝，
