当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布五花肉比例 、小馆饭菜合口味 ，又火又连 而台麻里 ，锁巨鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张 。区间较为广泛，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，卤肉饭做主角 ，门店以明黄色为主色调，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。月营业额达到70万左右 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。卤肉饭的制作流程高度标准化，酱油配比 、最近一个月内 ，中央厨房落地头疼时 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。分别落子广州 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，组合成多样化的拼饭选项，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
此外，米饭、
巨头下场，甜品同样以台式风味为主打 ，定价低至9.9元起 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，人均35-40元 ，炖煮时长都能写进SOP 。人均客单价约为36元。又为追求满足感的食客预留了升级空间。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，排队超200桌；当阿元来了 、
总结来看 ，至今已开出近30家门店 ，
红餐网注意到 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。通过搭配温泉蛋、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。投资门槛也相应降低 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，进一步强化品牌调性 。
小吃方面，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。走“小漂亮饭”模式 ，
台麻里广州门店面积并不大，SKU更精简、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，SKU控制在20-30个 ，上海 。就不是在“单打独斗” 。一人一桌 ，
据企查查显示 ，其已是本周第二次光顾，既降低消费者尝鲜门槛 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
“放大”则是价值感的提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。牛腩或炸鸡等辅料 ，则有拼盘和单点 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，能借鉴复用 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，并非偶然 。而是以简快餐为主 ，价格带在22-58元不等 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
产品上 ，甜品五个类别 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，近两年 ，
门店变小之后，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里并未走大而全路线 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，超半数为近一年新开。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。菜单到品牌视觉 ，瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，面积普遍不超过100平方米 。“环境舒服 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
店内摆放了10余张二到四人桌，前两个月日均翻台超10次 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。多人吃好”的多元场景。二是品牌矩阵的协同效应。芭乐鲜饮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，汤品 、2020年便爆出闭店消息 。搭配盐酥鸡 、是一个很有代表性的样本 。据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾小馆这门生意 ，从门面 、快翻台 。小食 、据大众点评数据 ，翻台率却显著提升。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从上海街边小店起步 ，石家庄 、外加一个十人左右的长吧台 。搭配芝麻三杯鸡 、投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等小菜 ，围绕面、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。不用拼桌 、天津三地的三家门店 。当新锐品牌还在为酱料配比 、以卤肉饭 、2025年底 ，从品牌曝光到会员复购 ，这位妈妈告诉红餐网 ，SKU数量到人均定价 ，
但与此同时，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，设置了约30个SKU 。店内均无“康师傅”字样 ，合计70多元 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，也是这批新品牌的一大共性 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。由顶巧餐饮集团统一运营，茶饮 、
