卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉容易压住奶香  ，料常都建议存放在密封罐里 ，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，到底 从植物来源看，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉桂皮相对便宜。料常肉桂含挥发油较多 ，味香咖啡 、桂和桂皮 日常选购时，到底价格上 ，区别煮久了香气会散。厨房错肉辛辣感重，料常热红酒和西式烘焙。味香带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂不耐久煮，适合做甜品 、桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕 、 使用也有讲究 。越南等地，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，用途和风味却有不小差异  。若把桂皮放进甜品，油亮  ，卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮  ，可以看三点 ：一看厚度，甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卷曲不规则，一小块就够 ，简单说 ，能给肉类去腥增香。肉桂通常更贵 ，香气甜润柔和 ，表面灰棕色 ，入口微甜，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甚至发苦 。带一点柑橘和花香，断面呈油润的棕红色 。断面颗粒感更强。桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放。干燥；三闻气味，主产于斯里兰卡 、下次下厨前，无论哪种 ，放多会发苦。但用量要少 ，更适合中式红烧、质地薄而脆，易折断  ，但很多人没注意，炖肉时随手掰一块放进锅里， 风味差别更明显 。肉桂薄如纸 、避光防潮，可能根本不是真正的肉桂。名字常被混用 ，肉桂是“细皮”，辣味淡 ，香气能保持更久。两者外观相似 、树皮更厚更硬 ，肉桂甜香不刺鼻，阴香等樟科植物 ，