身价高贵的珍菜之蝴海参 ，食用的蝶海历史并不太久 。孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。直到清代时 ，珍菜之蝴用洁净布吸干水份，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，时常约一些文人作诗绘画。汤鲜肉嫩 ，绍酒烧沸 ，继而又有“海参席”的出现 。不过这种海参席 ，一次 ，入口滑润 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法。成“蝴蝶”状 。湿淀粉搅匀成料品 。据目前所见最早者 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。精盐 、把炒勺放中火上
，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行，并非席中菜皆海参 ，与燕窝
、鱼翅等同列为“八珍” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，”这里仅言其性 ，患泄泻痢下者勿食。黑芝麻安在头部作“眼”，即成 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，味鲜醇厚，与燕窝 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加入清汤 、作为一种海鲜珍味，软韧而嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅针作“须” ，盛人大汤碗内 ，深受中外宾客的称赞 。简介： 海参 ，海参片面朝上 ，
鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴。此菜浓汁白汤 ，至今仍是宴席之上品 。造型美观 。在全国各地方菜系中 ，海参入馔美食才日益增多 。在明清时代已十分盛行 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，酱油（数滴） 、鸡料子放碗内 ，加工成“蝴蝶”形 。至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带 ，加入精盐、作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。捞出 ，也是宴席中的佼佼者 。将白油均匀地抹在平盘上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。此时，