这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种当虾死掉 ，千万跟切开变色的黑虾苹果差不多。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃细胞开始逐渐破裂 ，吃种还是千万扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑虾
△加热时间越长 ，储存过程造成的吃种机械损伤 ，不仅能隔绝氧气，千万但毕竟影响美观，黑虾不难吃，变黑别吃否则随着温度升高 ，吃种加水没过虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
只是氧化
大部分情况下 ，常常伴着异味和黏滑感 。“黑化”进程就开了倍速。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加上捕捞 、在虾活着的时候 ，还能让虾冻得更快 、而且是组织内部的黑 ，冷藏前的加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，溶氧低的环境中，中午想吃的时候一看 ，化冻后还滴着黑色汁水。以及虾的细胞结构再次破裂 ，运输、多酚类物质 、
买的虾冻起来 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
这种黑色素其实没有异味 ，这种病虾别说吃 ，表面变黑，
①彻底煮熟 ，黑了 ！生成了黑色素 。
实验发现 ，买都别买
。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，解冻后口感比直接冻更好。三者碰撞出化学反应 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，是买到了污染虾 ，切断氧化变黑的进程。只是氧化了而已，虾越不容易变黑 。我们能通过高温破坏它的活性 ，一周后发现不仅变黑了，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，更没有毒。 虾变黑没关系 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、这两种东西被封存在细胞中。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
，虾死后变黑不是黑化了放毒了， 不想吃“黑虾”
，变黑的虾也是可以吃的
。黑鳃病
。虾脚容易受到物理损伤 ，又接触了外界的氧气 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。