至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后，称之为“回门”
。以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤
，制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。放入烤炉烤成 。
在广东传统习俗中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，先把灯光调暗 ，让皮下的油流出 。
中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，在清朝时 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。
此外 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧出的乳猪猪皮光滑，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，因此在户外举行仪式时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。酥脆的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可挂入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为光皮 。骨香酥 。肉松嫩 、无论是新店开张或是清明祭祖 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮乳猪”。因肉少皮薄，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，乳猪的特点包括皮薄脆、按广东传统的婚礼习惯 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，